Quiet moments, unique gastronomy

ENG

Menu 1

130

Amuse Bouche

“Chef’s choice”

Seafood Ragout Risotto

Slow cooked with wild fennel / extra virgin olive oil / Parmesan foam

Slow-Cooked Beef Cheeks

Braised in a clay pot / celeriac / Chalkidiki truffle

Greek Coffee & Chocolate

Chocolate and caramel textures / cocoa-tonka biscuit / Greek coffee ice cream

Menu 2

150

Amuse Bouche

“Chef’s choice”

Daily Fish Tartare

Fresh cucumber / chilli sorbet / tomato-watermelon broth

Sourdough Crusted Sea Bass

Prespes bean purée / Messolongi bottarga / bouillabaisse sauce

Milk-Fed Lamb with Thyme Crumble

Potato terrine / potato foam / wild fennel jus

Exotic Pavlova

Pineapple confit, mango – passion fruit, and almond textures

Menu 3

180

Amuse Bouche

“Chef’s choice”

Citrus-marinated red Shrimps

Kohlrabi dumplings / Corfiot bitter orange salad/ Greek bottarga

Olive Oil Poached Catch of the Day

Beetroot textures and roasted fig purée

Caramelized Duck Breast

Truffle and Andros “Volaki” cheese ravioli / carrots / coffee sauce

Pre dessert

“Chef’s choice”

Bitter Chocolate with Halkidiki Olive Oil Ice Cream

Olive compote /orange / lemongrass foam

GR

Menu 1

130

Amuse Bouche

“chef’s choice”

Ριζότο με ραγού θαλασσινών

Μαγειρεμένο με άγριο μάραθο, ελαιόλαδο και αφρό παρμεζάνας

Μοσχαρίσια μάγουλα στην γάστρα

Σελινόριζα / τρούφα Χαλκιδικής

Σοκολάτα με ελληνικό καφέ

Σοκολάτα & καραμέλα / μπισκότο κακάο- τόνγκα / παγωτό ελληνικού καφέ

Menu 2

150

Amuse Bouche

“Chef’s choice”

Ταρτάρ από ψάρι ημέρας

Φρέσκο αγγούρι / γρανίτα chili / χυμός τομάτα – καρπούζι

Λαβράκι με κρούστα από προζυμένιο ψωμί

Πουρές από φασόλια Πρεσπών, αυγοτάραχο Μεσολογγίου και σάλτσα μπουγιαμπέσα

Αρνάκι γάλακτος με crumble θυμαριού

Τερίνα πατάτας/ αφρός πατάτα / jus άγριο μάραθο

Pavlova exotic

Ανανάς κονφί / μάνγκο – φρούτα του πάθους / αμύγδαλο

Menu 3

180

Amuse Bouche

“Chef’s choice”

Γαρίδες Κοιλάδας μαριναρισμένες σε εσπεριδοειδή

Dumplings γογγύλι /Κερκυραϊκή νερατζοσαλάτα/ αυγοτάραχο

Ψάρι ημέρας ψημένο σε ελαιόλαδο

Με υφές από παντζάρια και πουρέ από ψητά σύκα

Καραμελωμένο στήθος πάπιας

Ραβιόλάκια με τρούφα και βολάκι Άνδρου , καρότα και σάλτσα καφέ

Pre dessert

“Chef’s choice”

Πικρή σοκολάτα με παγωτό ελαιόλαδο Χαλκιδικής

Compote ελιά Χαλκιδικής / πορτοκάλι / αφρός λεμονόχορτο