Quiet moments, unique gastronomy

ENG

Menu 1

130

Amuse Bouche

“Chef’s choice”

Red Valley Shrimp Risotto

Cooked with pumpkin and Samos wine

Slow-Cooked Beef Cheeks

 Ψeleriac / Chalkidiki truffle

Dulcey Chocolate with Greek Coffee

 caramel / cocoa-tonka biscuit / Greek coffee ice cream

Menu 2

150

Amuse Bouche

“Chef’s choice”

Catch of the Day Tartare

Fresh cucumber / chilli granita/ tomato-watermelon juice

Sourdough Crusted Sea Bass

Parsley root / raisin-caper chutney / black garlic jus

Milk-Fed Lamb Cooked In Two Ways

Sautéed kale / eggplant purée / smoked cheese

“Banoffee” 2026

Liquid cake / salted caramel ice cream / pink peppercorn

Menu 3

180

Amuse Bouche

“Chef’s choice”

Marinated Red Valley Shrimps

Turnip dumplings / spicy sour-cherry “gazpacho” / lemon verbena granita

Olive Oil Poached Catch of the Day

Caramelized cauliflower / mushroom mousse / onion jus

Caramelized Duck Breast with Vadouvan

Beetroot textures / coffee jus

Pre dessert

“Chef’s choice”

Bitter Chocolate with Halkidiki Olive Oil Ice Cream

Olive compote / orange / lemongrass foam

GR

Menu 1

130

Amuse Bouche

“chef’s choice”

Ριζότο με ραγού θαλασσινών

Μαγειρεμένο με άγριο μάραθο, ελαιόλαδο και αφρό παρμεζάνας

Μοσχαρίσια μάγουλα στην γάστρα

Σελινόριζα / τρούφα Χαλκιδικής

Σοκολάτα με ελληνικό καφέ

Σοκολάτα & καραμέλα / μπισκότο κακάο- τόνγκα / παγωτό ελληνικού καφέ

Menu 2

150

Amuse Bouche

“Chef’s choice”

Ταρτάρ από ψάρι ημέρας

Φρέσκο αγγούρι / γρανίτα chili / χυμός τομάτα – καρπούζι

Λαβράκι με κρούστα από προζυμένιο ψωμί

Πουρές από φασόλια Πρεσπών, αυγοτάραχο Μεσολογγίου και σάλτσα μπουγιαμπέσα

Αρνάκι γάλακτος με crumble θυμαριού

Τερίνα πατάτας/ αφρός πατάτα / jus άγριο μάραθο

Pavlova exotic

Ανανάς κονφί / μάνγκο – φρούτα του πάθους / αμύγδαλο

Menu 3

180

Amuse Bouche

“Chef’s choice”

Γαρίδες Κοιλάδας μαριναρισμένες σε εσπεριδοειδή

Dumplings γογγύλι /Κερκυραϊκή νερατζοσαλάτα/ αυγοτάραχο

Ψάρι ημέρας ψημένο σε ελαιόλαδο

Με υφές από παντζάρια και πουρέ από ψητά σύκα

Καραμελωμένο στήθος πάπιας

Ραβιόλάκια με τρούφα και βολάκι Άνδρου , καρότα και σάλτσα καφέ

Pre dessert

“Chef’s choice”

Πικρή σοκολάτα με παγωτό ελαιόλαδο Χαλκιδικής

Compote ελιά Χαλκιδικής / πορτοκάλι / αφρός λεμονόχορτο