chef dimitris pamporis
toques d' or | top notch
Welcome to the treehouse
it’s nice up here, isn’t it?
ENG
Menu 1 (long)
160
Snacks
Pumpkin
Tinos gruyère / Espelette pepper
Crab tacos
Celery / “Baeri Kaviari Paris” caviar
Croustade
Balik salmon / salmon roe / yuzu
Comté cheese tart
Beetrot / pecan / 10-year-aged Sherry
Petit beurre
foie gras / blueberry / furikake
Menu
Sea Urchin & Red valley shrimps
White asparagus / blood orange / fresh vanilla
Hamachi cooked in two ways
Mango / cucumber / “Oscietra Kaviari Paris” caviar / chamomile
Lobster Cacio e Pepe
Tapioca / smoked eel sabayon / Kampot pepper
Mount Athos style cod from 2016 to 2026
Mushrooms / caramelized onion / onion broth / almond
Charcoal-roasted pigeon
Cherry / beetroot / pistachio
Kobe Japan BMS 12
“Kristal Kaviari Paris” caviar / Potato / turnip / truffle
Desserts
Kiwi with green curry
Nectarine / pink pepper
Hazelnut
Vanilla parfait / caramel
Migniardise
Menu 2 (short)
120
Snacks
Crab tacos
Celery / “Baeri Kaviari Paris” caviar
Croustade
Balik salmon / salmon roe / yuzu
Comté cheese tart
Beetrot / pecan / 10-year-aged Sherry
Menu
Sea Urchin & Red valley shrimps
White asparagus / blood orange / fresh vanilla
Lobster Cacio e Pepe
Tapioca / smoked eel sabayon / Kampot pepper
Mount Athos style cod from 2016 to 2026
Mushrooms / caramelized onion / onion broth / almond
Kobe Japan BMS 12
“Kristal Kaviari Paris” caviar / Potato / turnip / truffle
Desserts
Kiwi with green curry
Nectarine / pink pepper
Hazelnut
Vanilla parfait / caramel
Migniardise
GR
Menu 1 (μεγάλο)
160
Snacks
Κολοκύθα
γραβιέρα Τήνου / πιπέρι Espelette
Tacos με καβούρι
Σέλινο / χαβιάρι Baeri Kaviari Paris
Crustade
Σολομός Balik / χαβιάρι σολομού / yuzu
Τάρτα με τυρί compte
Παντζάρι / pecan / Sherry 10 ετών
Petit beurre
Foie gras / blueberry / furikake
Menu
Αχινός και γαρίδα Κοιλάδας
Λευκό σπαράγγι / σαγκουίνι / φρέσκια βανίλια
Hamachi με 2 τρόπους
Μάνγκο / αγγούρι / Oscietra Kaviari Paris / χαμομήλι
Αστακός Cacio e pepe
Ταπιόκα / sabayon καπνιστό χέλι / πιπέρι Kampot
Μπακαλιάρος αγιορείτικος από 2016 στο 2026
Μανιτάρια / καραμελωμένο κρεμμύδι / ζωμός κρεμμύδι / αμύγδαλο
Περιστέρι στα κάρβουνα
Κεράσι / παντζάρι / φιστίκι
Kobe Japan BMS 12
Χαβιάρι Kristal Kaviari Paris / πατάτα / γογγύλι / τρούφα
Επιδόρπια
Ακτινίδιο με green curry
Νεκταρίνι / ροζ πιπέρι
Φουντούκι
Parfait βανίλια / καραμέλα
Migniardise
Menu 2 (μικρό)
120
Snacks
Tacos με καβούρι
Σέλινο / χαβιάρι Baeri Kaviari Paris
Crustade
Σολομός Balik / χαβιάρι σολομού / yuzu
Τάρτα με τυρί compte
Παντζάρι / pecan / Sherry 10 ετών
Menu
Αχινός και γαρίδα Κοιλάδας
Λευκό σπαράγγι / σαγκουίνι / φρέσκια βανίλια
Αστακός Cacio e pepe
Ταπιόκα / sabayon καπνιστό χέλι / πιπέρι Kampot
Μπακαλιάρος αγιορείτικος από 2016 στο 2026
Μανιτάρια / καραμελωμένο κρεμμύδι / ζωμός κρεμμύδι / αμύγδαλο
Kobe Japan BMS 12
Χαβιάρι Kristal Kaviari Paris / πατάτα / γογγύλι / τρούφα
Επιδόρπια
Ακτινίδιο με green curry
Νεκταρίνι / ροζ πιπέρι
Φουντούκι
Parfait βανίλια / καραμέλα
Migniardise