chef dimitris pamporis
toques d' or | top notch
Welcome to the treehouse
it’s nice up here, isn’t it?
ENG
Menu 1
160
Snacks
Pumpkin
24-month-aged Volaki cheese / Espelette pepper
Crab tacos
Celery / Oscietra caviar
Waffle
Bottarga / cherry / Baeri caviar
Comté tart
Beetrot / pecan / 10-year-aged Sherry
Green apple
Verbena / ginger
Menu
Sea Urchin & Red shrimp
White asparagus / blood orange
Amberjack
Cucumber textures / smoked eel / oyster
Red Mullet
Lobster ravioli with vaduvan / zucchini / parmesan / savoro sauce
Fish of the day grilled in olive oil
Mushrooms / caramelized onion / onion broth / almond
Charcoal-grilled Pigeon
Cassis / kale / kumquat
Kobe Japan BMS 12
Kristal caviar / potato / kohlrabi / truffle
Desserts
Yoghurt and Yuzu
Mango / champagne / pineapple
Hazelnut
Vanilla parfait / caramel
Migniardise
Menu 2
120
Snacks
Crab tacos
Celery / Oscietra caviar
Waffle
Bottarga / cherry / Baeri caviar
Comté tart
Beetrot / pecan / 10-year-aged Sherry
Menu
Sea Urchin & Red shrimp
White asparagus / blood orange
Amberjack
Cucumber textures / smoked eel / oyster
Fish of the day grilled in olive oil
Mushrooms / caramelized onion / onion broth / almond
Kobe Japan BMS 12
Kristal caviar / potato / kohlrabi / truffle
Desserts
Yoghurt and Yuzu
Mango / champagne / pineapple
Hazelnut
Vanilla parfait / caramel
Migniardise
GR
Menu 1
160
Snacks
Κολοκύθα
Βολάκι 24 μηνών / πιπέρι Espellet
Tacos με καβούρι
Σέλινο / χαβιάρι Oscietra
Βάφλα
Aυγοτάραχο / κεράσι / χαβιάρι Baeri
Τάρτα με τυρί compte
Παντζάρι / pecan / Sherry 10 ετών
Ξινόμηλο
Λουϊζα / πιπερόριζα
Menu
Αχινός και γαρίδα Κοιλάδας
Λευκό σπαράγγι / σαγκουίνι
Μαγιάτικο
Αγγουράκια / καπνιστό χέλι/ στρείδι
Μπαρμπούνι
Ραβιόλι αστακού με vaduvan / κολοκυθάκι / παρμεζάνα / σάλτσα σαβόρο
Ψάρι ημέρας ψημένο σε ελαιόλαδο
Μανιτάρια / καραμελωμένο κρεμμύδι / ζωμός κρεμμύδι / αμύγδαλο
Περιστέρι στα κάρβουνα
Φραγκοστάφυλο / λαχανίδα / κουμκουάτ
Kobe Japan BMS 12
Χαβιάρι Kristal/ πατάτα/ γογγύλι / τρούφα
Επιδόρπια
Γιαούρτι και Yuzu
Μάνγκο / σαμπάνια / ανανάς
Φουντούκι
Parfait βανίλια / καραμέλα
Migniardise
Menu 2
120
Snacks
Tacos με καβούρι
Σέλινο / χαβιάρι Oscietra
Βάφλα
Aυγοτάραχο / κεράσι / χαβιάρι Baeri
Τάρτα με τυρί compte
Παντζάρι / pecan / Sherry 10 ετών
Menu
Αχινός και γαρίδα Κοιλάδας
Λευκό σπαράγγι / σαγκουίνι
Μαγιάτικο
Αγγουράκια / καπνιστό χέλι/ στρείδι
Ψάρι ημέρας ψημένο σε ελαιόλαδο
Μανιτάρια / καραμελωμένο κρεμμύδι / ζωμός κρεμμύδι / αμύγδαλο
Kobe Japan BMS 12
Χαβιάρι Kristal/ πατάτα/ γογγύλι / τρούφα
Επιδόρπια
Γιαούρτι και Yuzu
Μάνγκο / σαμπάνια / ανανάς
Φουντούκι
Parfait βανίλια / καραμέλα
Migniardise